Purtroppo il piatto è mantenuto a una base sottostante tramite delle molle a "c", potrebbero essere tolte ma vorrei evitare non essendo molto pratico.
Per quanto riguarda lo "z-offset" non sapevo che si chiamasse cosi, io da principiante la chiamo calibrazione, che ho fatto come hai detto tuo con foglio A4 e in nessun punto il nozzle è molto a contatto con il foglio, tocca ma non molto, in pratica lo tocca senza graffiarlo, avverto una certa resistenza quando lo faccio scorrere, devo allentare ancora secondo te?