Ciao @Heimdall_90,
credo che in fase iniziale al partita iva non sia necessaria, ma deve essere tua premura l'emissione di documenti fiscali di base come per lavoro occasionale con ritenuta d'acconto o similari (non sono esperto al riguardo).
A mio avviso, oltre i sistemi online che hai elencato tu, sarebbe una buona idea farsi conoscere nel tuo comune/provincia, in modo da tessere una rete di contatti che si appoggino a te. Il resto sta nella tua bravura e, soprattutto, velocità di esecuzione.
Buona fortuna!